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整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家

来源:科信饮料机械 作者:核桃露饮料生产线设备 发布日期:2018-09-25 点击次数:74 [打印] [收藏]
整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家

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温州科信核桃露饮料生产线


一、核桃露饮料生产工艺流程 

核桃仁→挑选→ 漂洗 →浸泡→ 脱皮→ 护色→ 磨浆→ 过滤→ 调配 →预均质→真空脱臭 →均质 →灌装→ 杀菌 →冷却 →检查 →成品

核桃露饮料生产线设备

二、核桃露的制作过程

   核桃露原料中的主要酶类有脂肪酶、脂肪氧化酶、糖苷酶等。特别是脂肪氧化酶可以催化亚油酸、亚麻酸等底物发生氧化降解反应生成醛、醇、酮及过氧化物等给制品带来明显的豆腥味等不良风味。如果采取如下措施可以取得较好效果。整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家

第一采用85 ℃以上热磨的方法钝化脂肪氧化酶。因为温度高于 84 脂肪氧化酶很快失去活性,而且很彻底。

第二采取真空脱臭的方法。造成不良风味的物质大部分都是挥发性物质2030kP a真空度条件下用蒸汽直接加热的料液在真空罐中随着蒸汽的蒸发把挥发性物质随之带出而起到脱臭的目的。

第三添加香味剂如香兰素、乙基麦芽酚等。添加适量的香味剂可突出核桃特有的香气同时掩盖残存的不良风味。 

第四,稳定剂选择及效果 

核桃仁中含脂肪 63 % , 蛋白质 16 % , 碳水化合物 10%。因此核桃乳蛋白饮料是以水为分散介质以脂肪、蛋白质、糖类为主要分散相的宏观分散体系既有脂肪的乳浊液蛋白质等形成的悬浮液又有以糖类、盐类形成的真溶液。这一复杂的体系常会发生脂肪上浮、蛋白质颗粒沉淀等现象。要解决这一问题使脂肪和蛋白质均匀地分散在液体中需要加入适量的乳化剂、增稠剂等食品添加剂。在乳化剂的选择上采用混合乳化剂时要注意混合后的 HLB 在以水为分散相的核桃乳饮料中混合乳化剂的 HLB 值在 11. 3时能较好地起到乳化作用。同时在实验中发现乳化剂的用量应控制在一定范围内用量过大反而会得到相反的结果因为乳化剂大都是脂类物质。增加蛋白质饮料悬浮稳定性的有效途径是: ( 1) 尽可能减小蛋白粒子的直径; ( 2) 减少蛋白粒子与料液的密度差; ( 3) 增加料液粘度。由此可见增稠剂的增粘作用是蛋白饮料保持稳定的重要因素。而减小蛋白粒子的直径、减少蛋白粒子与料液的密度差可通过高压均质的办法来完成。增加均质的压力和次数可以使脂肪球颗粒、蛋白质粒子直径变小总数目增加即小颗粒的百分率增加乳液均匀细腻。整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家

第五,产品质量指标 

1 感官指标色泽乳白色。风味口感细腻、爽口具有核桃特有的香味无异味。组织状态稳定均匀的乳浊液允许有少量的加入物沉淀。杂质无肉眼可见的外来杂质。 

2 理化指标可溶性固形物≥6 % , 蛋白质0. 5 % , 0. 5 mg/ kg, 1 mg/ kg, 10 mg/ kg 

3 微生物指标细菌总数≤100 /m l。大肠菌群/ 100m l,致病菌不得检出。 

结论:核桃乳饮料是一种营养、保健型植物蛋白饮料有很好的发展前景。由于原料含脂肪、蛋白质较高等特点加工中容易出现脂肪上浮、蛋白质沉淀、风味劣化、色泽改变等现象。本研究通过碱液、高压水冲洗脱皮处理水质软化选择合适配比的稳定剂真空脱臭护色漂白等措施摸索出了一套合理的生产工艺和技术 1a常温下贮存观察其产品组织状态稳定符合其质量指标的要求取得了满意的效果,对高脂肪蛋白饮料的生产进行了有益的探索。 

核桃露饮料生产线设备

三、核桃露饮料生产线 

摘要:国内市场对核桃及其加工品的需求日益增长但是我国核桃采后处理技术比较落后在核桃脱青皮、破壳、壳仁分离等加工关键环节和设备成套性方面处于空 白。为提 高我国核桃产业化加工技 术水平实现核桃 生产的商品化介绍了美国和我国核桃生产和加工的现状分析了美国核桃加工工艺和成套设备并针对关键加工设备的结构和工作原理进行探讨研究基本摸索出了美国核桃加工工艺和设备布局的总体方案。结合我国核桃生产实际情况设计出适合我国中小型核桃加工厂的加工工艺和成套设备。 

       前言:核桃乳饮料是由核桃的种仁加工而成的。核桃仁中的不 饱和脂肪 酸具有降低 胆固醇、防止动 脉硬化的功能,维生素 和卵磷脂具有抗衰老的功能,因而中医认为核桃仁有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等作用。我们以核桃仁为原料,采用科学的生 产工艺,将核桃仁开发成饮料, 饮料不但保持了核桃仁原有的营养成份和清香味,而且还具有良好的稳定性。 

正文:胡桃原产中亚,又叫核桃、羌桃、合桃等。是胡桃科核桃属多年生落叶乔木,“木本油料王”之称。我国栽培的核桃品种约有40余种,各地均有分布。因其果肉(即核桃仁营养丰富,有补肾、温肺、润肠之功,又有强身健脑、驻颜延年之用,故又称“万岁子”、“长寿果”“、益智果”“、美容果”,被历代医家和养生学家视为益寿精品。其性甘温,生熟皆可食,既是营养滋补食品,又是延年益寿的良药。 整套核桃露饮料生产线设备价格 小型核桃露饮料加工设备厂家

四、科信部分工程车间生产现状

果醋饮料生产线设备果汁饮料生产线设备果酒生产线设备酵素生产设备乳饮料生产线设备碳酸饮料生产线设备大桶纯净水生产线小瓶矿泉水生产线设备核桃露饮料生产线设备

茶饮料生产线设备

利乐包饮料生产线设备

屋顶盒饮料生产线设备

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作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造最佳效益。

为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

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