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整套银耳粥饮料生产线设备价格 小型银耳饮料加工设备厂家

来源:科信饮料机械 作者:银耳饮料生产线设备 发布日期:2018/9/19 点击次数:882 [打印] [收藏]
整套银耳粥饮料生产线设备价格 小型银耳饮料加工设备厂家

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温州科信银耳饮料生产线

一、银耳饮料制作流程

1 工艺流程

1.1 银耳浸提液的制取

银耳→去杂→浸泡→清洗→切碎→热浸提→过滤→银耳浸提液。

1.2 红枣枣浆的制取

红枣→拣选→清洗→烘烤→浸泡→熬煮→打浆→过滤→枣浆。

1.3 银耳红枣饮料的制取

银耳浸提液、银耳小碎片、枣浆、蜂蜜和柠檬酸→混合调配→均质→装瓶→杀菌→冷却→成品。整套银耳粥饮料生产线设备价格 小型银耳饮料加工设备厂家

2 操作要点

2.1 银耳的处理

2.1.1 选料去杂 选择色泽洁白、肉质肥厚的高品质银耳为原料,去除杂质。

2.1.2 浸泡清洗 用25℃~30℃的水将挑选好的银耳浸泡2h~3h,至银耳充分吸水膨胀,手捏时柔软有弹性。将浸泡后的银耳清洗干净备用。

2.1.3 切碎片 将清洗后的银耳用不锈钢剪刀剪成3mm×4mm左右的小碎片,一方面利于浸提,另一方面也是为了增加饮料的口感风味及感官效果。

2.1.4 热浸提、过滤 将处理好的银耳碎片放入锅中加水熬煮,熬至小碎片用手指用力可捏烂,放入口中有咀嚼感。一般熬煮时间为20min~25min。将熬煮好的料液过滤,可以得到银耳浸提液和银耳小碎片。

2.2 红枣的处理

2.2.1 红枣的挑选、清洗 选择成熟度高、肉厚核小、果肉紧密、枣香浓郁的红枣,剔除霉变、虫蛀部分,用水清洗干净。

2.2.2 烘烤 将清洗干净的红枣沥干水分,进行烘烤。若加工量大,可采用烘房;若加工量小,也可采用烘箱。将红枣在60℃温度下烘烤1h,继续在80℃~90℃条件下烘烤1h左右。待红枣发出焦香味,将其取出晾凉。

2.2.3 熬煮、打浆、过滤 将烘烤后的红枣加适量水浸泡至枣肉膨胀,然后入锅熬煮至枣肉熟烂,用打浆机打浆。最好进行两道打浆,第1道打浆筛网孔径为0.8mm,第2道打浆筛网孔径为0.4mm。浆料过80目筛,控制加水量,使枣浆的质量分数为20%左右。

2.3 银耳红枣保健饮料的配制

2.3.1 配方 生产100kg饮料的原辅料配比为:银耳浸提液65.70kg,银耳小碎片10.00kg,红枣浆15.00kg,蜂蜜9.00kg,柠檬酸0.15kg,琼脂和海藻酸钠混合液0.15kg(琼脂和海藻酸钠的质量比为2∶1)。

2.3.2 混合调配 将以上主辅料放在调配罐中,搅拌均匀后,经均质机在15MPa~18MPa的压力下均质2次,制得均匀稳定的混合液。

2.3.3 装瓶 将均质后的料液装入容量为250mL的透明玻璃瓶内,以增加银耳红枣饮料的感官效果。再按配方要求称取银耳小碎片装入玻璃瓶中,用封罐机封口。

2.3.4 杀菌、冷却 将封口后的瓶装饮料放入温度为95℃~100℃的热水中常压杀菌30min,然后将其冷却。玻璃容器应采取分段冷却的方式,即100℃→80℃→60℃→40℃→室温。如果采取其他容器包装,杀菌后就可迅速冷却至常温,即得成品。

3 质量指标

3.1 感官指标

银耳小碎片大小一致,悬浮均匀;饮料呈半透明状,性质稳定,不分层,不沉淀;色泽呈橙红色,自然美观;具有明显的枣香味和银耳香味,口感醇厚、酸甜适中。

3.2 卫生指标

符合GB2729-81的要求,无致病菌和由微生物引起的腐败象征。

4 小结

1)以银耳、红枣为主要原料,经合理调配,可生产出色泽红润、口感清新淡雅、营养丰富的高档饮品,非常适合中老年人饮用。

2)该产品的工艺技术符合当前食品工业发展的新潮流。加工银耳红枣保健饮料,其资源丰富,价格低廉,生产周期短,工艺简单易掌握,投资成本小,经济效益高,家庭作坊和食品加工厂均可组织加工生产。整套银耳粥饮料生产线设备价格 小型银耳饮料加工设备厂家

银耳饮料生产线设备

二、银耳饮料的营养价值

银耳是我国传统的营养滋补品。中医认为,银耳性平味甘,具有滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑、润肤健美和抗衰延年等功能,适于阴虚衰弱、病后体虚、皮肤干燥、老年体衰和无病强身者食用,银耳在我国被认为是“席上珍品”,与人参、鹿茸同俱盛名;红枣,又称大枣,中医认为,红枣性温味甘,具有补气血、益五脏、悦颜色和抗衰老等功能,适于气血虚弱、病后体虚、无病强身和老年人食用。银耳与红枣不仅营养比较丰富,而且还含有多种功能性成分。每100g银耳含蛋白质5g、脂质0.6g、碳水化合物60.5g、钙380mg和铁30.4g;每100g红枣含蛋白质3.3g、脂质0.4g、碳水化合物72.8g、粗纤维3.1g和胡萝卜素0.01mg。银耳含有约16%的银耳多糖,现代医学研究表明,它具有提高机体免疫力和抑制肿瘤微扩散等生理活性,临床上用于肺结核、白红胞减少症和血管硬化等疾病的辅助治疗;红枣含有较高浓度的环-磷酸腺苷(CAMP),是红枣具有抗过敏作用的药理成分,临床上用于过敏性紫癜、急慢性肝炎、肝硬化和再生障碍性贫血的辅助治疗。银耳与红枣性味相近,功能相似,宜于配伍食用。整套银耳粥饮料生产线设备价格 小型银耳饮料加工设备厂家

银耳饮料生产线设备

三、银耳饮料营养成分

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

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四、科信部分工程车间生产现状

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品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造最佳效益。

为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业专家。

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