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整套柑橘酒生产线设备价格|全自动桔子果酒发酵设备厂家

来源:科信饮料机械 作者:柑橘酒生产线设备 发布日期:2017/10/14 点击次数:1884 [打印] [收藏]
整套柑橘酒生产线设备价格|全自动桔子果酒发酵设备厂家

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温州科信柑橘酒生产线

一、柑橘酒生产线酿制工艺

1柑橘酒酿造的工艺流程:

 鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品整套柑橘酒生产线设备价格|全自动桔子果酒发酵设备厂家

2柑橘酒酒生产线加工设备工艺简述:

2.1发酵前的处理: 选别、破碎、压榨、果汁的澄清,果汁的改良等。

    破碎、除梗: 破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。

设备有有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

 渣汁的分离: 自流汁、压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行,第一次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。

设备一般为连续螺旋压榨机。

 果汁的澄清: 一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酒带来杂味,而且,用澄清汁制取的柑橘酒酒胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,酒色淡,铁含量低,芳香稳定,酒质爽口。

 二氧化硫处理: 二氧化硫在柑橘酒酒中的作用有杀菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。

2.2果汁发酵:

发酵前底物配比调整,利用发酵过程及产物的合成

①酒母的制备:按照发酵工艺,经原种培养,多级扩培,制出优良菌种。

②发酵设备:发酵设备就是我们经常选用的不锈钢发酵罐,发酵罐具有夹层,具有温度控制功能,设计有原料投入口,接种口,清洗口,汁液出口等。每次发酵前要进行清洗、消毒。

   发酵分主()发酵和后发酵,主发酵时,将果汁到入容器内,装入量为容器容积的4/5,然后加入 3%-5%的酵母,搅拌均匀,温度控制在20-28℃,发酵时间随酵母的活性和发酵温度而变化,一般约为312天。残糖降为0.4%以下时主发酵结束。然后应进行后发酵,即将酒容器密闭并移至酒窑,在1228℃下放置 1个月左右。发酵结束后要进行澄清,澄清的方法和果汁相同。

3)成品调配

    柑橘酒酒的调配主要有勾兑和调整。根据生产的不同种类及风味、色泽、营养成分,营养配表的要求,对糖度、酸度、酒精度等进行调整,已达到合格的产品酒。

(4)过滤、杀菌、装瓶: 调配后灌装,灌装前应该过滤,酒类一般选用硅藻土过滤、微孔过滤等过滤设备,装瓶时一般对瓶类包装物进行灭菌、清洗并烘干。将无菌处理的柑橘酒酒在无菌状态下进行分装。并装箱储存发运。酒精低的柑橘酒酒装瓶后还应进行杀菌。

柑橘果酒生产线设备

二、酶的应用与酶解工艺
  果胶酶 较化酶 纤维素酶 复合酶等
  酶:由生物活性细胞产生,以蛋白质为重要成分的具有特殊催化功能的生物催化剂,酶存在于一切生物体中,参与物质代谢的每一个过程,起着高效的催化剂,是生物工程的基础。去除果汁中胶类物质较好的方法是添加一定数量的果胶酶,通过酶进行分解胶体物质,减低粘稠度,使加工和压榨工艺变得容易,增加果蔬出汁率和提高功效,并对柑橘酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除功效。整套柑橘酒生产线设备价格|全自动桔子果酒发酵设备厂家
  酶解工艺:酶加入果浆中在常温条件下(25-35C°)需要4-8小时化学反应,效果会明显体现,但在连续生产的情况下自然酶解工艺是达不到要求,为了促使酶在果浆中起到较好的催化效果,并能达到连续作业的要求,需要采取加热措施,加快酶解速度,应该在工艺中增加设备装置,这种工艺在很多果汁、柑橘酒加工时会广泛的应用,能起到理想的效果,通过加工厂实验可以缩短加工时间4小时以上,提高出汁率6-10%。
  果汁处理:果汁在发酵前要通过预处理、沉清或高速分离处理,这项工作对产成品的质量会有很大帮助。在最终产成品的稳定性方面会见成效,果汁处理工艺因增对不同的物料,在工艺途径、方法、设备等方面要采取相应的方法。

柑橘果酒生产线设备

三、柑橘酒与啤酒工艺结合

啤酒在我国深受广大消费者的喜爱,将啤酒和柑橘酒的酿造工艺相结合,生产出既具有啤酒清爽的口感,又具有柑橘酒特殊香味的果啤酒。果啤酒的生产工艺主要有3种,,一种是果汁与麦芽汁共同发酵生产果啤,一种是柑橘酒与啤酒勾兑生产果啤酒,第三种是在啤酒中添加果汁及其他调味剂调配而成。史经略研究了蓝莓啤酒的生产工艺,将冷却后的麦汁泵入发酵罐,添加活化后的啤酒干酵母菌,添加量为0.5%。满罐后24h36h各排1次冷凝固物。起发温度为8℃,主发酵温度为12℃,当残糖降为4obx左右时加入5%的蓝莓汁保压进入后酵,灌压维持在 0.12mpa,贮酒时间不少于15天。整套柑橘酒生产线设备价格|全自动桔子果酒发酵设备厂家

柑橘果酒生产线设备

四、公司近年部分业绩一览表

² 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目;

² 安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备;

² 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备

² 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备;

² 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备

² 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备;

² 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备;

² 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备;

² 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程;

² 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备

² 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备;

² 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备;

² 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目

² 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备

² 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线;

² 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线;

² 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备;

² 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备;

² 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备;

² 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备;

² 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备;

² 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备;

² 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备;

² 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备

² 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备;

² 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线

² 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备;

² 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备

² 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备;

² 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备;

² 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备

² 巩义市山水农业发展有限公司提供整套葡萄酒生产线设备

² 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备

² 贵州古方堂生物科技有限责任公司提供全套黄酒生产设备

² 河北乡瑶乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备;

² 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程;

² 山西牧同乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备;

² 郑州果蔬研究所提供整套果酒生产线设备

² 现代牧业(集团)有限公司提供牛奶灌装、封口设备;

² 蒙牛乳业(眉山)有限公司提供全套牛奶生产线设备;

² 石家庄君乐宝乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备;

² 河南宝乐乳业有限公司提供全套牛奶生产线设备;

² 河南养生殿酒业提供全套黄酒生产设备

² 重庆沃丰啤酒有限公司提供全套啤酒生产线设备

² 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生产线设备

² 河南科技大学提供全套果汁、果酒饮料生产线设备

² 河南君来菌往农业技术开发有限公司提供全套塑料瓶装碳酸饮料生产线设备

² 郑州乾诚榴业有限公司提供全套石榴果酒生产线设备

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五、科信部分工程车间生产现状

果醋饮料生产线设备果汁饮料生产线设备果酒生产线设备酵素生产设备乳饮料生产线设备碳酸饮料生产线设备大桶纯净水生产线小瓶矿泉水生产线设备核桃露饮料生产线设备

茶饮料生产线设备

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造最佳效益。

为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业专家。

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