整套菠萝酵素饮料生产线设备价格|全自动菠萝酵素饮料发酵设备厂家温州科信
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温州科信菠萝酵素饮料生产线
一、菠萝酵素饮料的制作工艺:
1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类) 按种类分别洗净、切块,进行榨汁,按相同重量比例混合不同种类果蔬汁,加入同体积纯净水稀释调浆,再添加2 3%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v),于发酵罐中高温灭菌并冷却;
2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种2 4U/1000L,在30 35°C的温度下,发酵 7 lld,当pH达到4. 3时终止发酵;
3.酵母菌发酵添加1 1. 5%蔗糖(w/v)和1 1. 5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ ν),高温灭菌并冷却。加入0. 08 0. 12%高活性干酵母(w/v),在25 30°C的温度下,发酵5 7d,pH达到4. 0时终止发酵,高温灭菌并冷却。在8 12°C下低温贮罐保藏14 21d ;
4.均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质10 15min ;利用例如双效低温进行浓缩,温度60 80°C,浓缩至IOBrix ;在2500 ;3500rpm下离心15 25min,采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤;滤液添加0. 5 1. 0%麦芽糖醇、0. 1 0. 2%低聚半乳糖、0. 01 0. 02%安赛蜜,再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤,灭菌。优选,将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖,灭菌采用巴氏灭菌,制成口服液型饮料产品,并 且在4 10°C低温贮藏!
二、菠萝酵素的来源
凤梨又叫菠萝,原产地为巴西,是热带水果的一种,形状为圆筒形,果实肉呈黄或白色,多汁甘酸具特有芳香。
自古以来,老祖宗就告诉我们,凤梨很利。相信大家都有过这种经验,凤梨吃多时嘴巴会破、不舒服。事实上,这是因为凤梨中富含蛋白分解酵素的缘故。
又称为菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶)是从菠萝果茎、叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为 33000 ,等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。过去台湾凤梨酵素的生产曾是全球第一,可说是台湾探讨酵素的先驱。
三、菠萝酵素的功效
凤梨酵素是一种可以口服的蛋白分解酵素,主要功效在于帮助消化,我们知道饭后吃点凤梨可以帮助消化,而空腹不宜吃凤梨,原因就是其中的凤梨酵素可以消化蛋白质,研究发现,手术后吃些凤梨酵素可以帮助伤口的复原,防止伤口的皮下出血,对于抽脂类的手术特别有效。
凤梨中含有丰富的蛋白酶,这是其主要酵素,另外还含有磷酸酶、过氧化酶等。凤梨酵素在医学临床上有许多功能,如抗发炎、改善关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、降低关节发炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外,研究还发现,其有增强免疫力及抑制癌细胞生长等功效。
由于台湾的法规中限制食品不能强调疗效,所以市售的食品级酵素都不能陈述医学功效。但事实就是事实,站在学术立场我们不得不讨论起医学上疗效,政府的鸵鸟心态及落后法规实在应该修改,否则台湾生物技术发展必大受影响。
四、菠萝酵素生产线设备组成系统
主要设备:挑选系统、清洗系统、分解系统、破碎打浆系统、发酵系统(恒温发酵、常温发酵)、熟化系统、热水系统、过滤系统、调配系统、灌装系统、包装系统、输送线、贴标设备、电气控制系统等;
六、科信部分工程车间生产现状
品质源自专业
作为饮料成套设备供应商和服务商,我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务,帮助用户创造最佳效益。
为此,我们追求完美,通过完善的设计、制造和售后服务,确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。卓越品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。
懂得多,做得更好,科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴,是值得您信赖的行业专家。
温州科信轻工有限公司
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